TABBOULEH SIN GLUTEN

Ya estamos super acostumbrados a comer la coliflor en forma de arroz, pero estamos poco acostumbrados a comerla cruda. ¡Y te aseguro que es una delicia! Este tabbouleh paleo y sin gluten te va a encantar.

En este caso quise hacer la versión saludable, sin gluten ni cereales de este plato típico de la cocina árabe.

Tiempo de preparación:

10 minutos.

Ingredientes:

Para 4 personas.

• 400g de coliflor picada (cruda).
• Una cebolleta mediana (100g aproximadamente).
• 50g de lechugas variadas.
• 1 tomate mediano (unos 150g).
• 1 pepino pequeño.
• 30g de perejil.
• El zumo de un limón.
• Un puñado de hierbabuena.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Elaboración:

Picar la coliflor en un procesador de alimentos hasta que quede del tamaño del bulgur (más o menos como la mitad de un grano de arroz). También se puede hacer a mano con un rallador.

Picar en dados pequeños el tomate, la cebolleta y el pepino pelado.

Picar las lechugas y el perejil bien fino con el cuchillo. La hierbabuena con la mano.

Mezclar todo lo anterior en un bol grande y salpimentar. Añadir el zumo de limón y un chorro generoso de AOVE.

Se sirve frío.